2011. december 31., szombat

Optimista kanadaiak


Az Angus Reid Közvéleménykutató Intézet három országot, Nagy Britanniát, Kanadát és az Egyesült Államokat hasonlította össze. A szeptemberi felmérés most megjelent adatai azt mutatják, hogy a kanadaiak nagyon elégedettek hazájukkal. 87 % gondolja úgy, hogy nincs ennél jobb hely családja számára, 75 % szerint itt a legjobb az élet, 86 % szerint a társadalom békés és tisztelettudó, és 67 % vélekedik úgy, hogy magas színvonalú egészségügyi ellátást kap.

Az amerikaiak, akik egyébként hazájukat minden szempontból a legkiválóbbnak hiszik, elismerik a kanadai egészségügyet és társadalmat. A britek többségének szintén tetszik a kanadai társadalom és a munkaerő-piaci kilátások.

Míg a briteknek csupán fele tartja hazáját a legnagyszerűbbnek a világon, az amerikai és kanadai válaszadók túlnyomó többsége (89 illetve 86 %) érez így.

A kanadaiak 42 %-a
abban is bízik, hogy hazájuk legfényesebb napjai még előttük állnak (az amerikaiak 36 és a britek 17 %-a gondolja ezt saját országukkal kapcsolatban). Könnyű ezzel az irigylésre méltó optimizmussal boldog új évet várni.


2011. december 22., csütörtök

Kanadai karácsony: tourtiere

Nemigen találni hagyományos karácsonyi ételt a kanadai konyhában. Ezt a húsos lepényt egész évben szívesen fogyasztják a francia kanadaiak, de leginkább mégis december 24-én este a vacsora részeként. A töltelék eredetileg galambból készült, az immár kihalt észak-amerikai vándorgalamb, a tourte húsából (innen ered a lepény neve: tourtiere).

A szokásos lepénytésztának többféle receptje ismert, íme egy a sok közül:

30 dkg liszt
22 dkg hideg vaj felkockázva
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
6-8 evőkanál jeges víz

Legegyszerűbb robotgéppel eldolgozni. Akkor a legjobb, ha apró vajmorzsák maradnak a tésztában. Felhasználás előtt legalább egy órát pihenjen a hűtőben.

Belevaló töltelék:
1/2 kg darált sertéshús
1/4 kg marhahús
1 felaprított vöröshagyma
1 szétnyomott fokhagymagerezd
1/2 csésze víz
1,5 teáskanál só
1/2 teáskanál kakukkfű
1/4 teáskanál zsálya
1/4 teáskanál őrölt feketebors
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

Mindent egyszerre beleteszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 5 perc párolás után belekanalazzuk a tészta felével kibélelt kb. 24 cm átmérőjű sütőformába. A tészta másik felével beborítjuk, a széleket összenyomjuk. A közepét kissé bevágjuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson. 220 fokon kb. 40 percig sütjük.

A tölteléket lehet persze cifrázni, például zsemlemorzsa, gomba és/vagy szárzeller hozzáadásával. A fűszerek variálhatók, szegfűborsot, fahéjat, petrezselyemzöldet és csombort is tehetünk bele.