Egy eszkimó művész

Pitseolak 1904-ben született Nottingham szigetén, a Hudson öbölben. Talán az utolsó halászó, vadászó, gyűjtögető generáció tagjaként élte gyermekkorát, majd 1922-ben férjhez ment. 17 gyermeke közül mindössze 5 élte túl a csecsemőkort. Ashoona, a férj negyvenévesen halt meg, vírusfertőzés következtében. 

Pitseolak élete utolsó 25 évében alkotta műveit. 1974-ben választották be a Kanadai Királyi Művészeti Akadémia tagjai közé. 1977-ben megkapta a Kanada-rendet, az ország legmagasabb állami kitüntetését. 1984-ben halt meg, négy gyermeke és két unokája követte a művészi pályán.

Ma is ő az egyik legismertebb eszkimó művész. Több mint 7000 képpel járult hozzá ahhoz, hogy legyen fogalmunk a hagyományos eszkimó - inuit életről és a hitvilágról.

Sütőtökös piskótarolád krémsajttal

Gyorsan elkészülő sütemény, kezdők is nyugodtan nekiállhatnak, mert nemigen lehet elrontani. 

A piskótához:

3 egész tojást habosra keverünk

18 dkg cukorral, majd hozzáadunk nagyjából

20 dkg villával szétnyomott főtt vagy sült sütőtököt. Beleszitálunk

15 dkg finomlisztet,

csipet sót,

fél teáskanál szódabikarbónát,

fél teáskanál  sütőport,

fél teáskanál őrölt szegfűszeget és

fél teáskanál őrölt fahéjat. Összeforgatjuk, sütőpapírral vagy alufóliával bélelt nagy tepsibe terítjük és a tetejére kedvünk szerint darabosra vágott vagy durvára darált 

diót hintünk, olyan 5 -10 dekát. 190 °C -ra előmelegített sütőben 13 - 15 percig sütjük. 

A sütőből kivéve feltekerjük. Ha kihűlt, szétnyitjuk és a következő krémmel megkenjük:

20 - 25 dkg krémsajtot,

12 dkg porcukrot,

5 dkg puha vajat és

1 teáskanál vanília kivonatot (vagy ennek híján közönséges vanillincukrot) összekeverünk.

A roládot ismét feltekerjük. Ízlés szerint a tetejét megszórhatjuk porcukorral.

A Jezsuita-ház Silleryben

1625-ben jelentek meg az európai hittérítők ezen a helyen, azonban az első jezsuita missziósház csak 1637-ben nyitotta meg kapuit, miután  12 000 frankot ajándékozott erre a célra a névadó Noel Brulart de Sillery*  (1577-1640). 

Különleges kísérlet kezdődött, olyan indián rezervátumot hoztak létre, ahol megpróbálták letelepíteni a korábban vándoréletet folytató algonkin indiánokat és a helyes útra vezetni őket. Az atyák szigorúan bántak e tévelygő lelkekkel, engedélyük nélkül el sem hagyhatták a környéket. El lehet képzelni, mennyire vonzó lehetett ez az indiánok szemében.

Külső tényezők is az atyák ellen dolgoztak. Irokézek támadták meg a települést, Európából behozott járványok tizedelték az amúgy is gyér létszámot, majd az épület tűzvész martaléka lett. 1660-ban új házat húztak fel, de a jezsuiták 1698-ban feladták a kilátástalan küzdelmet és elköltöztek.

A most itt látható ház 1730-ban épült, többek között Frances Brooke, az első kanadai regény (The History of Emily Montague)  írója is élt benne. Jelenleg múzeum, ahol  kiállítás mutatja be a környék történelmét, kezdve a legrégebbi, jó 3000 éves régészeti leletekkel.

*A nagylelkű adományozó élettörténete regénybe illő: gazdag nemesi család gyermeke, aki fiatalon belép a máltai lovagrendbe, aztán  francia követ a spanyol királyi udvarban, majd később Rómában. Páli Szent Vince szavai 1626-ban rádöbbentik a fényűző élet  értelmetlenségére és  pénzével jótékony ügyeket támogat, majd utóbb lemond vagyonáról és 1634-ben pappá szentelik.

Ilyen hideg van!

Most, hogy itt is ennyire bekeményít a tél, nézzük meg, miket mondanak a nálunk ebben jóval edzettebb kanadaiak a hidegről. (Forrás: Bill Casselman  Canadian Sayings McArthur & Company Toronto 1999)

•  Úgy lehűl a Yukon, hogy a lazacnak akkora bundája nő, a népek papucsot varrnak belőle. (Brit Kolumbia)
• Még a postaládát is bevisszük. (Új Skócia)
• Hideg, mint  eszkimó seggén a hó. (Észak)
• Hideg, mint  jegesmedve faszán a jégcsap.
• Milyen hideg van? Most láttam, ahogy a vörös mókus berántja a szürke szajkót, hogy az beinduljon. (Ontario)
• Kerítésoszlopnak se való ez a nap. (Edward herceg sziget)
• Hidegebb, mint a kútásó térde.
• Fatörzshasító éjszaka. (Ontario)
• Olyan hideg van ma reggel, a levegőbe lyukat kellett rúgnom hugyozás előtt. (Saskatchewan)
• Hidegebb, mint  boszorkány csöcse az öntöttvas melltartóban.

Gwendolyn MacEwen (1941 - 1987)

Első légijárat

Adj’isten hölgyeim és uraim
Itt a gép kapitánya beszél.

Ismeretlen magasságban repülünk
Kiszámíthatatlan sebességgel.
A külső hőmérséklet szavakban ki sem fejezhető.

Ha kinéznek az ablakon, szemükbe ötlenek
A rombadőlt városok s fönnmaradt tengerek,
De húzzák el a függönyt, ha aludni kívánnak.

Navigátorom évek óta beteg,
Így a géppilóta vezérel; végtelenül sajnálom, de
Utunk végcélját én sem ismerem.

Kellemes utazást kívánok.
Dohányzás,tánc, ivás megengedett,
Még a halál is.
Egy szép napon még le is szállhatunk.
Vitéz György fordítása

Flight One

Good afternoon ladies and gentlemen
This is your captain speaking.

We are flying at an unknown altitude
And an incalculable speed.
The temperature outside is beyond words.

If you look out your windows you will see
Many ruined cities and enduring seas
But if you wish to sleep please close the blinds.

My navigator has been ill for many years
And we are on automatic Pilot; regrettably
I cannot foresee our ultimate destination.

Have a pleasant trip.
You may smoke, you may drink, you may dance.
You may die.
We might even land someday.

Optimista kanadaiak

Az Angus Reid Közvéleménykutató Intézet három országot, Nagy Britanniát, Kanadát és az Egyesült Államokat hasonlította össze. A szeptemberi felmérés most megjelent adatai azt mutatják, hogy a kanadaiak nagyon elégedettek hazájukkal. 87 % gondolja úgy, hogy nincs ennél jobb hely családja számára, 75 % szerint itt a legjobb az élet, 86 % szerint a társadalom békés és tisztelettudó, és 67 % vélekedik úgy, hogy magas színvonalú egészségügyi ellátást kap.

Az amerikaiak, akik egyébként hazájukat minden szempontból a legkiválóbbnak hiszik, elismerik a kanadai egészségügyet és társadalmat. A britek többségének szintén tetszik a kanadai társadalom és a munkaerő-piaci kilátások.

Míg a briteknek csupán fele tartja hazáját a legnagyszerűbbnek a világon, az amerikai és kanadai válaszadók túlnyomó többsége (89 illetve 86 %) érez így.

A kanadaiak 42 %-a abban is bízik, hogy hazájuk legfényesebb napjai még előttük állnak (az amerikaiak 36 és a britek 17 %-a gondolja ezt saját országukkal kapcsolatban). Könnyű ezzel az irigylésre méltó optimizmussal boldog új évet várni.

Kanadai karácsony: tourtiere

Nemigen találni hagyományos karácsonyi ételt a kanadai konyhában. Ezt a húsos lepényt egész évben szívesen fogyasztják a francia kanadaiak, de leginkább mégis december 24-én este a vacsora részeként. A töltelék eredetileg galambból készült, az immár kihalt észak-amerikai vándorgalamb, a tourte húsából (innen ered a lepény neve: tourtiere).

A szokásos lepénytésztának többféle receptje ismert, íme egy a sok közül:

30 dkg liszt
22 dkg hideg vaj felkockázva
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
6-8 evőkanál jeges víz

Legegyszerűbb robotgéppel eldolgozni. Akkor a legjobb, ha apró vajmorzsák maradnak a tésztában. Felhasználás előtt legalább egy órát pihenjen a hűtőben.

Belevaló töltelék:
1/2 kg darált sertéshús
1/4 kg marhahús
1 felaprított vöröshagyma
1 szétnyomott fokhagymagerezd
1/2 csésze víz
1,5 teáskanál só
1/2 teáskanál kakukkfű
1/4 teáskanál zsálya
1/4 teáskanál őrölt feketebors
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg

Mindent egyszerre beleteszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 5 perc párolás után belekanalazzuk a tészta felével kibélelt kb. 24 cm átmérőjű sütőformába. A tészta másik felével beborítjuk, a széleket összenyomjuk. A közepét kissé bevágjuk, hogy a sütés közben keletkező gőz távozhasson. 220 fokon kb. 40 percig sütjük.

A tölteléket lehet persze cifrázni, például zsemlemorzsa, gomba és/vagy szárzeller hozzáadásával. A fűszerek variálhatók, szegfűborsot, fahéjat, petrezselyemzöldet és csombort is tehetünk bele.